Rezept des Monats

Kabeljau im Karottenmantel

Rezept Kabeljau im Karottenmantel aus dem Backofen

Fisch

Zutaten für 4 Personen

600 g Karotten
100 ml Gemüsebrühe
120 g junger Gouda
1 EL Semmelbrösel
½ Bund Petersilie
600 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Fischgewürzmischung
Öl/Margarine für die Auflaufform

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Karottenstreifen 5 Minuten in der kochenden Gemüsebrühe garen.
Den Käse grob reiben. 75 g von dem Käse mit den Semmelbröseln vermischen.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Karottenstreifen und die Petersilie mit der Käse-Semmelbrösel-Mischung vermengen. Etwas Petersilie für die Garnitur beiseitelegen.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Karotten-Käse-Mischung über den ganzen Fisch verteilen, den restlichen Käse darüberstreuen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 – 30 Minuten überbacken.
Den Fisch vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Energie 346 kcal

Eiweiß

40,0 g

Fett

16,3 g

Kohlenhydrate

9,1 g

Ballaststoffe

5,9 g

Tipp

Dazu passt eine kleine Portion Salzkartoffeln oder Reis.
Anstatt eine fertige Fischgewürzmischung zu verwenden, können Sie sich auch eine eigene Fischwürzmischung herstellen.

Hinweis

Würzmischung für Fischgerichte: Senfkörner, Fenchelsamen und Pimentkörner feinmörsern und mit Paprika-, Chili- oder Currypulver mischen.